ラーメン店「麺心（めんしん）桑まる」（二本松市竹田、TEL 050-8889-1164）が二本松・竹田にオープンして、1月9日で1カ月がたった。

　店主の桑原博士（ひろし）さんは本宮市出身。2011（平成23）年の東日本大震災をきっかけに「おいしいものを食べて、みんなに元気になってほしい」と異業種からラーメン業界へ転身。県内のラーメン店で約12年勤務し、マネジャー業務なども経験した後、「一から自分の作ったラーメンを食べてほしい」と独立を決意。独立前には、東京のラーメン店で約1年間の修業を積んだ。

　約4年の準備期間を経て、以前からなじみのあった二本松での開業を決めた。席数は、カウンター、テーブル、小上がりを含め21席。

　コンセプトは「地元の人に愛される店」。看板メニューの「醤油（しょうゆ）ラーメン」（900円～）は、豚ガラと煮干しをベースにしたスープに、地元のしょうゆ蔵「国田屋醸造」（二本松市）のしょうゆを合わせた。「ガツンと来る味ではなく、しょうゆの風味を邪魔せず、スッと入るような優しい味わいに仕上げた」と桑原さん。「麺は『羽田製麺』（福島市）の手もみ麺を使い、手もみ加減によるのど越しの変化を楽しめるようにしている」という。

　このほか、新潟・長岡のラーメンをイメージした「生姜（ショウガ）」（150円）のトッピングや、角切りのチャーシューを載せた「チャーシュー丼」（500円）、羽田製麺の皮を使った「大判もちもち餃子（ギョーザ）」（5個＝400円）なども用意する。

　オープンから1カ月がたち、桑原さんは「オペレーションも安定してきたことから、今後は塩ラーメンやつけ麺などメニューを順次拡充していきたい」と話す。「年配の方からお子さままで、幅広い世代に気軽に食べに来てほしい。おなかいっぱいになって帰ってもらえれば」とも。

　営業時間は、ランチ＝11時～15時、ディナー＝18時～21時。木曜定休。