福島・飯坂町にシェアキッチン「HAKUBA（ハクバ）」（飯坂町湯野）がオープンして4月1日で、1カ月がたった。

シェアキッチン「HAKUBA」の外観

　オープンのきっかけについて、店主の坪井有佳子（ゆかこ）さんは「農業を営む友人を手伝う中で、食べられるが廃棄になる農作物を見て、副業で何かやりたいと思ったのが始まり。規格外の野菜なども使い料理を提供する『こひの喫茶』を間借り営業したり、創業希望者向け講座に参加したりする中、開業資金や飲食の提供場所に困っている人がたくさんいること、福島市のチャレンジショップには飲食がないことに気付いた。そこで、自分も使えて貸すこともできるシェアキッチンを開くことにした」と振り返る。

　店名の由来は、この場所が長年、「白馬」という喫茶店だったため、発音はそのままで、ローマ字表記にして「HAKUBA」と名付けた。

　店舗面積は約21坪。カウンター9席、2人がけのテーブル6卓を用意。商用利用のための保健所許可を取得し、厨房機器と飲食スペースを備えた飲食店営業スペースを間貸しする。「日替わり、週替わりで店長になれる。飲食提供、料理教室、ワークショップなどで使ってもらえたら」とも。利用料金は8時間5,000円～。

　オープンから1カ月がたち、現在の登録者は約20人。「まだまだ課題はあるが、規格外野菜をほかの会員さんが使ってくれたり、飯坂町から他県に移転した店が出店してくれたり、街なかの店がコラボ出店したりするなど、予想したよりも広がりを見せている」と話す。今後については、「販売用の菓子製造ができるよう準備したり、4月12日にはDJイベントを予定したりしている。今後も新しい使い方で、まちおこしができたら」と坪井さん。