福島市のすし店「すしところ辰巳」(福島市栄町)が2月2日の節分に合わせ、恵方巻き作りに追われた。

並べられた恵方巻き

　今年は1897(明治30)年以来124年ぶりに2月2日が節分となる。恵方は南南東。地球が太陽を一周する期間が365日と6時間弱で、カレンダー通りの1年より少し長いためずれが生じる。今年の立春が2月3日の23時59分のため、節分も1日ずれ2日となった。

　栄町にある同店では節分に合わせ、2日9時から恵方巻き作りに取り組んだ。店主の熊倉喜人さんは「今年は約80本の恵方巻きを予定している」と話す。同店の恵方巻き(1本＝820円)は、タラのすり身で作ったおぼろ、甘じょっぱく味付けをしたシイタケ、かんぴょう、卵を具材にしたシンプルなもの。「おぼろとシイタケ、卵は自家製にこだわっている」と熊倉さん。その他福島の郷土料理「イカニンジン」と卵、さけフレークを昆布シートで巻いた「昆布巻き」(540円)も提供する。

　熊倉さんは「自宅で作る時はシャリを少なめにして、のりの縮み具合を考えて具材を入れるのがコツ」と話す。「みんなが恵方巻きを食べて幸せになっていただければ」とも。

　営業時間は当面の間、11時30分～15時、17時～20時。恵方巻きは2日のみ販売、3日以降は要予約。