福島市の欧風居酒屋「にしざき」(福島市置賜町)が8月で11周年を迎えた。

外観

　店舗物件の契約を交わした翌日に東日本大震災に見舞われ、開店を延期。2011（平成23）年8月にオープンした。「食材や人材も集まらず、やむを得ず3カ月延期してオープンした」と店主の西崎正人さんは話す。席数はカウンター7席、4人掛けのテーブル2卓。

　西崎さんの料理人歴は約40年。「ワンオペでやっているので、お客さんにも助けてもらいながらやっている。おしゃれな皿を作ろうと思っていなくて、おいしいかおいしくないか、ちゃんとした食材を使って、今まで培ってきた技術を使ってお客さんに提供する。それを11年間やってきた」
福島県産黒毛和牛の芯々やランプのステーキ（以上2,080円）が「よく出る」という。

「コロナ禍の影響を受けてはいるが、利益よりもお客さんに喜んでほしい。11年間やってきたことを核として、10年後、20年後もブレずに変わらずやっていきたい。それができなくなったら店を閉める時。そういう姿勢でやっていきたい」と西崎さんは話す。

　営業時間は、ランチ＝11時30分～無くなり次第終了、ディナー＝18時～23時。日曜定休