備長炭の炭火焼きの焼き鳥店「やきとり江口」(福島市置賜町、TEL 024-597-7774)が3月3日、福島市置賜町にオープンする。

「やきとり江口」の外観

　焼き鳥店が多く立ち並ぶ福島。オープンのきっかけについて、店主の江口隼人さん(29)は「20歳のころに初めて飲食業界に携わった。焼き鳥店でアルバイトをしていて、いつか独立するのが夢だった」と振り返る。「本来は昨年中のオープンを目指していた。7年越しの夢がやっと形になった」とも。

　店内は木目を基調に、カウンター9席、4人掛けテーブル1卓を用意。焼き鳥を焼くスペースは店の外からも見えるオープンな造りにした。江口さんは「お客さまが楽しんでいる声や姿が店の外まで伝われば」と話す。焼き鳥は備長炭を使って直火で焼き上げ、江口さんが修業した中で開発した「企業秘密」のタレで仕上げる。

　江口さんは「20代の最後に挑戦している。串の刺し方を変えたりして、おいしそうに見えるポイントを日々探している」と話す。「これがおいしいというゴールを持たず、挑戦し続けていければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は17時～23時。日曜定休。