福島市のイタリアンバル「GAJAGAJA(がやがや)」(福島市新町)の店内に8月28日、ミートソースパスタ専門店「ぼろねぜ」がオープンする。

　生パスタと牛・豚・鶏のミートソースにこだわる同店。オープンのきっかけについて、店主の佐藤浩司さんは「10年以上前からパスタの専門店をやりたいと考えていた。駅の立ち食いそばのようなイメージで、気軽にパスタを食べてもらえればと思いオープンに至った」と振り返る。佐藤さんはイタリアンバル「がやがや」を2019年にオープン。

　「コンセプトは『ミートソースの専門店』」と佐藤さん。パスタは丸麺・平打ち麺・ショートパスタの3種類から選べ、それぞれに牛・豚・鶏のミートソースを合わせられ、27通りの食べ方が可能。「パスタセット」(赤＝1,100円、黒＝1,400円、白＝1,000円)にはアンチョビバゲット・日替わりスープ・ピクルスが付く。「もっとたくさんのパスタを提供したかったが、より良いものを厳選した」とも。同店ではミートソースにひき肉は使わず、イタリアの現地の味に近付けるため、じっくりと煮込んだラグーソースを使う。

　同店では新型コロナウイルス感染症対策として、アクリル板の設置や入店時の手指の消毒、飲食時以外のマスクの着用を呼び掛ける。

　佐藤さんは「テークアウトやデリバリーにも対応している。自分の好みの組み合わせを見つけて、楽しんでもらえれば」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は11時30分～15時。日曜定休。