ベーカリー「こんにゃくパン 金亀（きんかめ）製パン所」（福島市西中央、TEL 050-8885-8481）がオープンして、8月24日で2カ月がたった。

　店主の伏木重喜（しげよし）さんは、大学卒業後に環境調査会社や乳業メーカーの営業職を経験した後、仙台市のパン店で約3年半修業を積んだ。伏木さんの実家は東京でこんにゃくの製造販売を手がける「金亀食品加工」を営んでおり、父親が温めていた「こんにゃくを使ったパン」の構想とレシピを元に、修業で得た技術で改良を重ねて独立。妻の故郷である福島市での開業を決めた。屋号には実家の店名を冠している。

　同店のパンは、生地に粉末状のコンニャク芋（コンニャク粉）を練り込んでいるのが特徴。モチッとしながらもフワッとした食感に仕上がるほか、加熱しても損なわれない食物繊維が含まれる。

　店内には常時約40種類のパンを並べる。伏木さん「お薦め」メニューは、フランス産発酵バターを使った「クロワッサン」（324円）や、岩手県葛巻産の低温殺菌牛乳と日光産のブランド卵の黄身を使い、濃厚ながら後味すっきりに仕上げたカスタードクリーム入りの「特濃クリームパン」（319円）。季節限定商品として、ココアとプレーンのマーブル生地にビターチョコレートとオレンジピールを巻き込んだ食パン「ショコラオレンジ食パン」（605円）などもそろえる。

　店内にはテーブル5卓・10席のイートインスペースを併設。伏木さんは「地域の皆さんにおいしいと言っていただけるパンを目指したい。今後はイートインで楽しめるドリンクや専用メニューも充実させ、ゆっくりと過ごせる空間をつくっていければ」と意気込む。

　営業時間は9時～17時。日曜・月曜定休。営業状況はインスタグラムで知らせる。