創作料理店「団欒（だんらん） かとう」（福島市置賜町5、TEL 024-573-4410）が4月17日で3周年を迎えた。

　店主の加藤徹也さんは福島市出身。10代で料理人を志して上京し、日本料理の世界で研さんを積んだ。オープンのきっかけについて、加藤さんは「東京・浅草で30年にわたり創作料理店『味彩（あじさい）』を営んできたが、高齢となった母親を支えるために3年前、故郷へUターン。心機一転、自身の理想とする『ゆったりと客に寄り添える店』として店を開いた」と話す。

　店名について、「『家族だんらん』のように、肩の力を抜いてリラックスしながら、おいしく楽しく食べてほしいという願いが込めている」と加藤さん。提供する料理については、「目の前の客にベストなパフォーマンスを尽くすため、完全予約制の『コース一本』に絞っている」とも。

　提供するコースは、食材や調理法にこだわった季節感を大切にした内容。加藤さんは「食材は地物にこだわりすぎず、その時々の旬に合わせて東京の旧知のルートからも取り寄せるなど、今までのキャリアで培った自分の目でセレクトした素材のみを使っている」と話す。「ミシュランやネットの点数を目指すのではなく、ただただお客さまに幸せな気持ちになっていただきたい。おもてなしを食で表すのが当店の形」とも。

　店内は、客席の数を抑えた広々とした空間が特徴。席数は、カウンター8席、4人がけテーブル1卓、8人がけ個室1卓の計20席。

　3周年を迎えて、加藤さんは「最初の2年半は店を知ってもらうのに苦労したが、来店したお客さまの反応を見て『時間はかかってもやっていける』という確信があった。お客さまからの『おいしかった、また来るよ』という言葉が何よりの励み」と話す。

　今後の目標については、「次世代を担う板前を育てたい」と意欲を見せる。「一見、敷居が高く見えるかもしれないが、気楽に足を運んでいただければ」と呼びかける。

　営業時間は17時30分～22時30分。完全予約制。