福島市のうどん専門店「創作うどん はち兵衛」(福島市黒岩)が7月16日、オープンから1カ月を迎える。

　オリジナルの創作うどんを中心に提供する同店。1カ月を迎え大坂谷店長は「店をオープンする前、運営会社の人たちと一緒に全国各地のうどんを食べ比べた。そこでうどんの多様性に気付き、創作うどんの店としてオープンするに至った」と振り返る。

　麺は自家製麺にこだわり、メニューは「たまごのカルボナーラうどん」「フレッシュトマトのナポリうどん」など、イタリアンと融合させたレシピがある。「中でも一番人気は『たまごのカルボナーラうどん』で、半熟卵の天ぷらをトッピングしうどん屋の良さを残しつつアレンジしている」と大坂谷店長。「パスタ風のうどんなので最初は戸惑うお客さんも多かったが、食べてみたら相性の良さに驚いたなどの声が聞かれた」とも。

　今後については、「まだ認知度が低い。多くの人に知ってもらい、創作うどんを初めて食べた時の驚きを多くの人に与えたい」と話す。「新メニューも開発していければ」と意気込みを見せる。

　営業時間は10時30分～21時30分。